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柴野大造

EPISODE001

ご存知だろうか。ジェラートマエストロ柴野大造という人間を。イタリア最大のジェラートフェスティバルSherbeth Festivalにて外国人部門1位(アジア人初)、Sigepイタリア・ジェラートイリュージョン・Premio Supeciale最優秀職人の称号2年連続授与ジェラートワールドツアーグランドファイナル東アジア代表(イタリア・リミニ)ファイナリスト…数え切れない世界受賞や認定、そして称号の数々。組成式まで踏み込み化学理論を理解、そこで初めて自らの感性を絡め、その上で食材の登場である。まさに柴野のジェラートレシピは食材だけで構成されていないようだ。芸術家気質でいて、哲学的な一面も持ち、さらに土臭さや情深さまで兼ねそろえている柴野は様々な一面の「自分」といつだって向き合いながら前に進む。それは「生き方」にこだわったジェラート作りを通して、自分の可能性を極めていってるようだ。自分磨きのエッセンスがたっぷり詰まった「繊細で味わい深い」柴野の人生観を是非ご堪能あれ。

 

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2017.06.15

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