Innovator of Bakery – 小泉智博

オレゴン州で出会った揚げパン「Elephant Ear」 素材に徹底的にこだわり抜いた独自製法で、日本に未だ無い揚げパンを生み出す。音楽活動から、手探りのパンの世界へ踏み込んだ小泉智博。試行錯誤を繰り返しながらも「食の安全」「美味しさ」 そして日本から世界へ挑戦するストイックさには脱帽である。
小泉智博 EPISODE001
INNOVATOR

単身渡米の先に見つけた「Elephant Ear」という揚げパンに魅了された小泉智博。帰国後、徹底的に素材にこだわり、改良に改良を加え独自の製法を編み出す。「象の耳」へのこだわりは、食の安全、美味しさはもちろん、そこから生まれる「価値」を世界に繫げる。

EPISODE

INNOVATOR NEXSTARs

藤川英樹
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